Почему помидоры красного цвета?

Помидоры бывают разного цвета — зеленые, желтые, оранжевые, малиновые, розовые, белые и, конечно же, красные. От чего зависит их оттенок? От количества каротина и ликопена, которые содержатся в томатах.

Каротин — растительный пигмент желто-оранжевого цвета, который является предшественником витамина A. Обладает адаптогенным и иммуностимулирующим действием, а также является сильным антиоксидантом, благодаря чему защищает людей от раковых опухолей. Правда, курильщикам стоит опасаться каротина. Как показали исследования, у курящих людей, которые употребляют в пищу много продуктов, содержащих каротин, увеличивается риск заболевания раком легких, а также раком простаты у мужчин практически на 30 процентов.

Ликопен — каротиноидный пигмент, окрашивающих плоды некоторых растений, например, таких как арбуз или помидор. Не является токсичным веществом, однако при чрезмерном употреблении может придать желтоватый оттенок коже и печени (например, если день изо дня упорно пить томатный сок). Правда, после нескольких недель на диете кожа и органы приобретают свой естественный цвет.

На человека оказывает антиоксидантное воздействие, замедляя развитие атеросклероза, обеспечивает защиту ДНК, что в свою очередь помогает предотвращать возникновение раковых опухолей.

Лучше всего употреблять именно красные плоды, потому как каротина и ликопена в них больше всего. При этом желательно отдавать предпочтение свежим помидорам, потому как они гораздо полезней консервированных или прошедших тепловую обработку.



Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *