Почему засахаривается варенье?

На полках магазинов в любое время года можно найти абсолютно любые фрукты. Другой вопрос, насколько полезна клубника, продающаяся в разгар Нового Года… Кроме весьма странного вкуса, в ней отсутствуют какие-либо витамины и винить в этом стоит особые условия выращивания ягоды. Неудивительно, что на зиму очень многие люди закрывают банки с вареньем, ведь это блюдо безумно вкусно и… А полезно ли? Как оказалось, не очень. Впрочем, об этом мы поговорим как-нибудь в другой раз, а пока выясним, отчего засахаривается варенье.

Причин несколько. Во-первые, такое часто происходит, если варенье переваривается. Более того, в этом случае оно становится более густым, теряет цвет, вкус и аромат. Другая причина — невысокая кислотность, что компенсируется небольшим количеством лимонной кислоты или соком натурального лимона.

Если так случилось, что варенье уже засахарилось, не беда. Рекомендуется добавить к нему немного воды (2-3 столовых ложки на килограмм продукта) и довести до кипения, не забывая помешивать. После этого необходимо расфасовать его по банкам в горячем виде.

Кстати, интересный факт. Для варенья лучше использовать ягоды и фрукты, которые собирались в сухую погоду, поскольку они намного более ароматнее. Кроме того, желательно, что бы плоды не залеживались, иначе они могут потерять часть своих вкусовых качеств.



Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *